L'huitre au pays d'Ubu

L'huître si savoureuse, que l'on déguste avec un petit blanc sec de nos coteaux ou avec une giclée de citron qui la fait gesticuler dans sa coquille ou encore avec du vinaigre et des échalotes, l'huître une fois de plus se retrouve  mise au banc des accusés, coupable d'héberger une dangereuse toxine. Ce petit mollusque vert qui, allez savoir pourquoi, fait penser chez certaines personnes à un gros glaviot. Le mollusque donc, aurait, notez le conditionnel, causé la mort de 2 personnes. Pour cette raison la préfecture de Gironde en fit interdire la commercialisation le 31 août. En fin de semaine dernière, le ministre de l'Agriculture, Dominique Bussereau, avait toutefois indiqué que «l'huître est hors de cause» dans la mort d'un des deux patients.

Pour l'histoire, l'Ostrea edulis nom charmant de l'huître plate du bassin d'Arcachon fut décimé en 1920, remplacé par la Crassostrea angulata portugaise, elle aussi remplacée par la Crassostrea gigas huître creuse japonaise dans les années 1970 (1). Donc, l'huître du bassin est actuellement encore soumise à enquête sanitaire. Aucune preuve avérée ne fut donnée sinon  celle qu'apporta une souris. Non les souris ne dégustent pas d'ordinaire les huîtres. Mais là c'est pour la bonne cause. Un test dit « biologique » reconnu au plan international, est le seul autorisé pour le moment par l'Union européenne indique le ministère de l'Agriculture. Ce test consiste à injecter dans le petit rongeur une solution d'huître prélevée, si la souris meurt dans les 24 heures, eh bien on connait la suite.

Mais début août il y eut un « faux positif » dans les résultats des tests, la souris témoin n'était pas valide. Eh oui la souris aussi a ses faiblesses. Et c'est ainsi que, d'interdiction de vendre et consommer l'huitre, en levée d'interdiction puis en grève des producteurs, nous sommes tenus en haleine par cette histoire d'huître du bassin d'Arcachon depuis plusieurs semaines.

Histoire un peu plus rigolote comparée à celle de la vache folle en 2001 où fut décidé par le gouvernement de l'époque l'abattage de plusieurs centaines de milliers de bêtes pour quelques rares cas de mort humaine. Encore que cette affaire en Gironde doit inévitablement mettre à mal l'économie de la région.

Ce que révèle la façon émotive et ubuesque de gérer ce genre d'affaires dans une époque qui se veut très rationaliste, c'est que la raison scientifique tient encore pour une grande part de l'esprit de la pythie et ce malgré des moyens formidables. Cette prêtresse officiait à Delphes et y prononçait dans l'antiquité grecque ses oracles.

- Il y a un problème ? Coupons ce qui porte le problème ! proclame l'époque.

- Mais nous allons supprimer la vie ! s'exclament quelques voix. 

- Peu importe, il nous faut une réponse immédiate ! Action réaction ! comme dit le directeur d'école borné dans le film « Les choristes ».

Pourquoi en sommes-nous encore à ce fruste stade de perception et d'intelligence alors que paradoxalement nos connaissances et organisations semblent s'étendre à des domaines immenses ? Un principe de précaution qui frappe à peu près comme une massue sur un moucheron risquant de déclencher des effets économiques désastreux et des soucis chez des milliers d'éleveurs qui pour certains finiront peut-être en dépression, sans certitude de la cause, est pour le moins totalement disproportionné. Notre intelligence est devenue faible lumignon, dit la Révélation d'Arès* (32/5). La résolution des maux et la quête des remèdes à apporter tiendront de la guérison du bubon (bouton) et du tournoiement dans un tourniquet tant que nous ne laisserons pas la salive du Créateur entrer dans nos veines spirituelles. Patiemment et avec humilité. Celui qui entreprend de s'attaquer à sa médiocrité et à faire revenir la lucidité en lui, sans tambour ni trompettes, simplement et obstinément fait beaucoup pour changer les choses. Ce n'est pas dans l'air du temps mais c'est créateur d'une autre humanité. Celle qui verra la régénérescence de l'homme par ses profondeurs spirituelles et biologiques et qu'annonce l'homme du tubra (tubercule) et du sentier. (Révélation d'Arès XXVII, 6).

Arguin Sauvage.

(1) http://fr.wikipedia.org/wiki/Bassin_d'Arcachon#L.27ostr.C3.A9iculture

* Arès: petit village sur le bassin d'Arcachon où fut révélée surnaturellement la Révélation d'Arès en 1974 et 1977